Vloerbrood wordt, zoals de naam al zegt, op de vloer van de oven gebakken. Voordat het deeg de oven in gaat, worden met een scherp mesje ondiepe, schuine sneden aangebracht. Tijdens het bakken ontstaan daardoor mooie brede strepen, waardoor het brood een andere structuur en smaakbeleving krijgt. Witbrood wordt gemaakt van tarwebloem. Tarwebloem is een fijngemalen volkoren tarwemeel, waaruit de buitenste schilletjes, de zemelen en de kiemen van het graan verwijderd zijn. Door deze bereidingswijze heeft bloem een witte kleur.